陕西人天天吃油泼面吗,陕西人是不是也很爱吃辣椒?为什么? <#21---->


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一方水土养一方人。陕西汉中市毗邻四川省,日常饮食习惯中的麻辣是与四川人骑虎相当的。关中平原人们的生活习惯,又是与同处陕西的汉中的人们的生活习惯大不相同的。关中平原的人们是以多样化的面食为主的,吃辣椒的多寡是不亚于汉中和四川人的,只是对于花椒麻的接受程度是减弱了许多的。地处陕北的人们,对于辣的程度又是次于关中平原地区的。

陕西关中平原和汉中市辖各县区,地里位置,耕作条件,是十分利于辣椒生产的。尤其以秦椒而著名。角长,色泽红润,质地厚重,辣味适中。上世纪改革开放前,干辣椒是出口创汇的大宗外贸产品。其商品辣椒的口碑至今是相当不错的。关中地区是一直大面积种植辣椒的。而且是有许多深加工品种的商品辣椒上市消售的。

陕西的辣椒一道菜。是生活困难时期的真实历史写照。油泼辣椒加醋和酱油调成汁,蘸馍,吃搅团,拌面条是家长便饭的最基本佐料。少有蔬菜的情况下,是常常取而代之的。夏秋季节是辣椒集中釆摘成熟的时期,除过挷串吊挂,自然阴干或者烤炉烘干的成品而外,剩余的残次品,青辣椒,就是农民的家常菜了。青辣椒小菜一碟,或就馍,或拌面条都是十分美味可口的。

由于一直以来是盛产辣椒的,也就养成了三顿饭必吃辣椒的生活习惯。而且是随着季节的变化,花样不断翻新的食用辣椒的。饭可以少吃一口,好一口辣椒的生活习惯是祖祖辈辈遗传至今的,也是无法改变的。

陕西作为革命老区,伟大领袖毛主席当初在艰苦的条件下就以辣椒为辅食,这也是陕西爱吃辣椒的原因之一。传承了红色革命文化。