煎药需要提前泡吗,肠粉专用粉要不要提前泡水?需要注意哪些? <#21---->


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肠粉,以其独特的口感吸引了众多的顾客。在广东一带盛为流行,种类繁多,有叉烧馅的、猪肉馅、牛肉馅、素馅等等。

当然,越南肠粉在广西一带也是挺有名的,和广东肠粉不同,越南肠粉吃起来比较软淋。

肠粉专用粉已经是属于预调粉了,只需要按比例加入清水就可以调和成肠粉原浆直接使用。肠粉专用粉和水的调配非常重要。如果调配比例把握的好与坏,关系着做出来的肠粉口感。肠粉专用粉和水的比例基本保持在1:2.5,这样就可以做出好吃的肠粉了。当然也可以根据个人口感的软硬进行加水量多少的调配。喜欢吃硬一点的可以适当的减少水,而喜欢软一点则可以适当的增加水量。

还有,在使用肠粉专用粉调制米浆时,最好先用筛子过滤一道,这样可以过滤出结成颗粒的粉。水需要慢慢的加,不能一下子加完所有的水,边加水边搅拌,这样才能配出最好最细腻的肠粉米浆。