初冬晚雪,初冬,“鲜冬笋”上市,怎么样吃才是美味? <#21---->


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冬笋吃原味也不错,笋的鲜会更好体现

生笋切片(厚一点)用水煮至七成熟,直接换冷水泡一个小时以上(去其涩味,同时提升口感)

泡过的笋洗净沥水备用

葱头,大蒜切末,辣椒切碎

碗里放鸡粉两小匙

蠔油少许,酱油少许,盐少许,加两汤匙水一起搅拌成汁备用

油锅预热爆辣椒葱蒜末

下笋中火翻炒至水份八成干,加入调好的酱汁,继续翻炒至酱汁粘稠起锅

口感清爽鲜脆,笋香味十足😊😊

我是巧妇萍姐,年底我经常会用腊肉炒新鲜的冬笋,新鲜的冬笋炒干锅炒干水分不会麻口,五花腊肉切薄片炸一下但不要炸的太干了,再两者拌到一起炒,配料有干辣椒,葱姜末,过些时候大量出冬笋时我会制作一期腊肉炒冬笋的视频,到时可以关注一下