倾世皇妃马馥雅和连城,连城的传统火锅涮九品有什么来历?


时间:

说到连城的早饭便是少不了涮九品了。

“涮九品”的用料极其讲求,必要有两头牛,即一公一母牛身上的九个精髓部位组合而成,是福建连城最有名气的早点。涮九品,少不了酒,而涮完的酒是早饭的饮品,一口肉,一口酒,相对让你醉意连连。这的水和氛围同样的透辟,能够纵情的痛饮。

连城传统暖锅名菜俗称“涮九门头”,源于连南朋口溪流域一带。 据传往日朋口溪流域船工许多,他们天长日久在水里劳作。为消灭湿气,常煎煮香藤根、鸭香草等中草药饮服。起初一名船工偶尔发觉以这些草药加牛肉炖酒服食妙趣横生,因而米酒炖“九门头”渐渐流传开。 涮九门头系选用牛身上最精髓的九个部位的肉,即牛舌峰、百叶 肚、牛心冠、牛肚尖、牛脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁, 颠末严厉选料,精致刀功,辅以作料、米酒和数味中草药制成。此菜鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、祛寒祛湿的功能。因为食用的是牛身上九个部位的肉,包含了牛身上的重要精髓营养,故又有“一餐吃了一头牛”之说。此菜已被参加全国名菜谱。

“涮九品”制作方法,是将牛肚尖等九样肉洗净切好,分离装盘;将姜汁、芝麻酱、花椒、沙茶酱、香醋等佐料分离装碟;以米酒炖香藤根等中草药熬出的汤汁倒入暖锅。食历时,暖锅烧旺,边涮边吃,独具风韵。

想象一下,大清早起来,杯酒下肚,大口吃肉,一天都因此充满了能量,说起懂吃肉,龙岩人不愧是行家。